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几个家常小菜食谱

时间:2020-03-19来源:未知 作者:admin点击:
温馨家常菜 收集录 某某 新式番茄炒蛋 ? ? ? ? ? 食材明细 番茄 适量 鸡蛋 两个 青椒 两个 木耳 五朵 盐 一茶匙 鸡精 两茶匙 香葱 两根切末 番茄切块,木耳泡发撕小块,青椒切块。 鸡蛋

  温馨家常菜 收集录 某某 新式番茄炒蛋 ? ? ? ? ? 食材明细 番茄 适量 鸡蛋 两个 青椒 两个 木耳 五朵 盐 一茶匙 鸡精 两茶匙 香葱 两根切末 番茄切块,木耳泡发撕小块,青椒切块。 鸡蛋大散,使劲多打一会。 炒鸡蛋,油多,火大,手快,鸡蛋喧腾 又嫩,吸油还少。 炒鸡蛋的油完全倒出,锅里沾的油足够 了,下葱花,番茄木耳青椒,中火炒 。 番茄发软并出汁,放盐,鸡精,鸡蛋, 翻匀,两分钟后出锅即可。 杭椒炒茄丁 ? ? ? ? ? ? ? 食材明细 长茄子 600克 杭椒 100克 五花肉丁 150克 水发黄豆 80克 葱花 20克 姜末 15克 蒜末 20克 酱油 15克 蚝油 20克 黄酒 15克 盐 2克 鸡粉 2克 白胡椒粉 少许 烹调油 适量 ? ? ? 长茄子、杭椒、五花肉丁、水发黄豆、葱花、姜 末、蒜末、酱油、蚝油、黄酒、盐、鸡粉、白胡 椒粉。 先把杭椒切丁。茄子洗净切丁备用。把茄丁放入 淡盐水中浸泡片刻。 炒勺上火烧热,注入烹调油下入五花肉丁煸炒。 把五花肉丁煸透煸出油后,下入葱姜煸炒,再下 入煮熟的黄豆煸炒。 然后下入茄丁煸炒,把茄丁煸至塌秧发透大约有 七八成熟时。 下入杭椒翻炒数下,炒匀后烹入黄酒。 在锅中再烹入酱油炒匀,然后倒入适量的蚝油炒 匀。 炒匀后撒少许胡椒粉和盐调味,在出锅前撒少许 鸡粉提鲜。 最后放入蒜末用大火翻炒均匀便可出锅。 此菜吃起来即香又下饭,是一道不错的家庭快捷 荤素小炒 。 鱼香茄子 ? ? ? ? ? 食材: 青椒、红椒、色拉 油、食盐、醋、葱、 姜、蒜、生抽、老 抽、耗油、淀粉、 豆瓣酱、麻油、水、 白糖 ? ? 茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分, 撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以 使茄子在油炸过程中少吸油) 锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中 火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸 过的茄子,可以再控出一些油来 炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油 了),放入姜蒜爆香 再加入郫县豆瓣酱(火要小点,以免把酱炒糊) 加入青红椒翻炒 放入炸好的茄子同炒 最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、 蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可 ? ? ? ? 烹饪小技巧: 1、用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程 中少吸油。 2、做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣 酱量的把握,因为豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量。 3、豆瓣酱不用放太多,不然味道会喧宾夺主。

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