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家常食谱_百度文库

时间:2020-03-17来源:未知 作者:admin点击:
家常食谱。炝炒油菜苔 1、油菜苔摘去老叶、剥去老皮,清洗干净,如果菜苔不是太粗用手摘成长短合适的段就 行,如果菜苔太粗用刀斜切成厚片即可;干红辣椒剪成段,去掉辣椒籽

  家常食谱。炝炒油菜苔 1、油菜苔摘去老叶、剥去老皮,清洗干净,如果菜苔不是太粗用手摘成长短合适的段就 行,如果菜苔太粗用刀斜切成厚片即可;干红辣椒剪成段,去掉辣椒籽 2、炒锅烧热,放入适量油,放入干红辣椒、花椒

  炝炒油菜苔 1、油菜苔摘去老叶、剥去老皮,清洗干净,如果菜苔不是太粗用手摘成长短合适的段就 行,如果菜苔太粗用刀斜切成厚片即可;干红辣椒剪成段,去掉辣椒籽 2、炒锅烧热,放入适量油,放入干红辣椒、花椒炒变色 3、放入油菜苔一起炒,直到油菜苔变软即可,用适量盐调味 鱼香油菜苔 1.菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎,粗茎撕去外皮,并对剖两半,淘洗干净,滤去水 分;泡辣椒去籽、去蒂,剁成末;姜、蒜切成粒;葱切葱花。 2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油,调成味汁。 3.锅置旺火,倒入菜油炒至七成热时,放入红油菜苔翻炒,待炒至断生后拨在锅的一边, 锅中再放入菜油,泡辣椒末炒香,放入姜蒜末、葱花炒香,并与油菜一齐炒匀,把调好的味 汁混匀后倒入,收汁后装盘即成。 豌豆尖蘑菇豆腐汤 1、豆腐切小块,平菇洗净切成条状 2、锅中加 1 勺油,下入姜丝略炒,再下入平菇翻炒 2-3 分钟 3、加入 2 碗水,下入豆腐块煮开,加适量盐调味 4、豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可 清炒豌豆尖 豌豆尖洗浄,控干水份 蒜、红椒切好待用 锅内入油大火烧热,爆香蒜和红椒,倒入豌豆尖快炒 1 分钟,调入盐即可 凉拌豌豆尖 1、豌豆尖洗净,胡萝卜切丝,调料兑成调味汁 2、锅内水烧开滴几滴香油倒入豌豆尖焯 30s,捞出过凉白开,继续倒入胡萝卜丝也焯 30s 捞 出,过凉 3、过凉的豌豆尖,胡萝卜丝沥干水分,倒入调味汁拌匀 4、吃的时候撒上花生碎和熟芝麻就好 蒜蓉茼蒿 1、先用热油爆香蒜蓉 2、倒入茼蒿,大火快炒 3、加盐调味即可 健康小知识 1、茼蒿就含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗 纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。 2、大蒜,具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效,既可调味又能防病健身,常被人们称誉为 “天然抗生素”。每天食用新鲜大蒜并长期坚持,可大大增强人体免疫力,起到防病治病之功 效。 凉拌茼蒿 1、大号汤锅装大半锅水,置炉上开大火,烧开。放入茼蒿 烫 10 秒 2、捞出沥水能后,切段 3、不粘锅置炉上开中小火,放入橄榄油,炒香葱花,红辣椒丝,姜丝和蒜末 依次放入剩余料拌匀,将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可 白灼芥兰 1、先将芥兰下端的老叶连茎去除,再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮 剥除 2、将生姜切成丝,红椒去籽切成丝 3、锅内放半锅水,加入调味料沙拉油 1/2 小匙、盐 1/2 小匙。水开后放入芥兰,水再开 时捞起 4、捞起的青菜立即浸入凉开水中,待凉后捞起沥干水份 5、锅内热 1 小匙油,放入姜丝,红椒丝小火炒出香味 6、将事先调好的调味料生抽 3 大匙、细砂糖 1 小匙、凉开水 1 大匙、鸡精 1/4 小匙,倒 入锅内用小火煮至糖溶化 7、将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上,挑走姜丝等,摆上泡发枸杞做装饰 清炒芥兰 1. 芥兰放到水中烫一下; 2. 大蒜去皮洗净切片; 3. 锅内放油,烧热,爆香蒜片,放入芥兰、盐用大火快炒即可。 菜心炒牛肉 1、菜心洗净切段,牛肉切丝,加蛋清搅打,再加盐、蚝油、料酒码味,最后加淀粉拌匀 2、锅中烧油,牛肉下锅滑熟,捞出控油备用 3、锅中烧油,炒香葱姜蒜,将菜心下锅炒 4、炒至菜心变色,将滑熟的牛肉丝下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 5、翻炒均匀就可以出锅 香菇菜心 1、菜心清洗干净 2、水中加少许盐和油,烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也适 用 3、菜心捞出过凉 4、挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用 5、锅中放油,烧热下香菇翻炒,炒到发软 6、加适量开水炖煮 7、烧开后加蚝油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂 8、取一长盘,小心将菜心摆盘 9、关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可 蒜蓉菠菜 1、菠菜洗干净,切段 2、锅里放水烧开,放入姜片,盐,糖和油(放糖和油可以保持菜的青绿;放姜煮,吃菠菜 的时候,舌头才不会涩涩的 3、放菠菜汆烫一下,捞起沥干水份 4、热油锅,把蒜蓉爆香 5、倒入菠菜快速翻炒一下,放少许盐和鸡精调味即可 菠菜炒鸡蛋 1、将菠菜洗净后并在热水里焯熟,不用太熟,水沸腾后,将菜叶放下,用大火,焯至再次 沸腾后即可捞出,沥干水,待用;同时,鸡蛋打散,放入少许食盐待用 2、起油锅,油温 6 成热时,放入切好的蒜蓉,爆香 3、8 成热后,浇入打好的鸡蛋,炒熟(鸡蛋的嫩度按自己的口味,这道菜里的鸡蛋,我更 喜欢口感老一些) 4、放入焯好的菠菜,一起猛火翻炒大约 3 分钟,撒入少许食盐,最后可以撒些蒜蓉,即可 出锅 上海青烧油豆腐 青菜洗净掰开成片,在清水中泡一会儿,捞出控干水分。 备用。 油豆腐也冲洗一下,捏干水分,一切两半, 翻炒几下,放进油豆腐。 热锅倒油,热至 8 到 9 成后,先炒进青菜, 点清水,关小火焖 2 到 3 分钟,即可 翻炒少许后,用盐、酱油、糖和味精调味倒 腐乳炒空心菜 空心菜摘掉老叶和老梗,摘成两段,洗干净后控干水分,蒜头去皮拍碎 鸡精拌匀备用 腐乳放小碗中用汤匙挤碎,加少许水、盐、 下油热锅,大火爆香蒜蓉,放入空心菜,快 速翻炒至变色,将碗里的的腐乳汁倒入,翻炒均匀即可 素炒空心菜 将葱洗净切成末待用 先将蕹菜摘去根、茎和老叶,洗净,沥干水 分 末,翻炒 炒勺坐旺火上,放猪油烧热,下入蕹菜、葱 至汤汁开几开即可出勺 再下盐,烹料酒,放味精,炒至菜色变深, 凤尾莴笋 1. 莴笋削去外皮,取 15 厘米长的嫩尖; 2. 留嫩叶三四片,截断处用刀修成橄榄头状; 3. 金钩(虾米)放碗内,加黄酒及适量清水,上笼稍蒸,待金钩回软时捞出备用; 4. 炒锅置火上,倒入生油,烧至五成热,莴笋入锅过油后经漏勺沥油; 5. 锅留余油烧热,下金钩稍炒,即放入莴笋,鲜汤和盐,烧至莴笋酥软时下味精,收浓卤 汁,淋入香油,捞入盆中冷却,装盘食用

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