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春节健康饮食小常识 如何健康吃

时间:2020-03-24来源:未知 作者:admin点击:
春节是团聚的日子,也是美食的盛宴。节日期间,如何吃得尽兴,吃得健康,需要在营养搭配上下一番功夫。饭菜网小编提醒:要想吃出健康,关键把握以下几大原则。 健康饮食的基本

  春节是团聚的日子,也是美食的盛宴。节日期间,如何吃得尽兴,吃得健康,需要在营养搭配上下一番功夫。饭菜网小编提醒:要想吃出健康,关键把握以下几大原则。

  健康饮食的基本要求之一,就是要做到荤素搭配,年夜饭当然也不例外。专家建议,年夜饭的餐桌上,一定要荤素搭配,最好荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话,也可以增加一些半荤半素的菜,但是纯素菜最好能占到1/3。

  对于素菜的选择,应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜,如紫甘蓝、芥菜、菠菜等深色绿叶菜,还有青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基,增加肠胃蠕动,将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出。

  肉类方面,建议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。“总体来说,白肉的总脂肪量相对较低,建议优选白肉,此外,牛肉虽为红肉,但它的脂肪量相对来说也是低的,可以选择。”专家表示,鱼是年夜饭中不可缺少的一道佳肴,因为鱼富含蛋白质,且属于低脂肪食品,最好以清蒸为主,对老年人或是慢性病病人来说更是如此。

  年夜饭桌上,冷热菜的比例也有讲究,凉菜起到调节口味,补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多,会导致胃肠功能紊乱,因此年夜饭餐桌上凉菜应占少数。出于补充维生素的目的,凉菜推荐“大丰收”(多种蔬菜拼盘生吃),既不破坏营养,又操作简单。

  油盐摄入过量易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等,因此要特别注意用油量。而春节聚餐比较集中,因此在饮食上要刻意减少油盐。专家表示,如果炖的鸡鸭鱼肉已足够量,建议不再做红烧类的菜肴,以免摄入过多的脂肪。可以适量制作一些热拌和凉拌的素菜,控制食用油的摄入量。

  营养专家特别提醒,人体每天吸收的营养有很大一部分来自于食用油,因此,在烹饪时选择美味与健康兼顾的食用油尤为重要。比如多力5珍宝非转基因葵花籽调和油,经过科学配比,不仅很好地利用了葵花籽油中所含活性-维生素E、玉米胚芽油中所含植物甾醇、花生油中所含白藜芦醇、芝麻油中所含芝麻素及亚麻籽中所含-3不饱和脂肪酸等对人体有益成分,还将消费者膳食中脂肪酸摄入量的理想水平充分考虑其中,以最健康的“蒸煮”的方式,最大限度地保留原料本身的营养,更好的满足消费者对食用油口感及营养的需求。

  专家还建议,如果菜肴较多,尤其是肉制品口味重,摄入的盐很容易过量,因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡,以控制盐的总摄入量,并计算好一家人的菜量,避免摄入热量过多。按照中国营养学会的建议,每人每天平均畜禽肉类不超过50 75克,鱼虾类50 100克,蛋类20 50克,蔬菜类400 500克,水果类200 300克,豆制品30 50克,奶制品300克,主食(谷类薯类)250 400克。节日期间应略有减少,年夜饭菜品应是上述数量的一半,主食50 100克,按数量平均每人一个菜。同时,主食粗细要合理搭配,根据自身体质适量选择食品,防止引起消化不良。

  节日期间,餐桌上少不了酒水饮料。专家指出,饮酒应适量,防止因饮酒过量或饮烈性酒引起的血压增高、中风的危险,损害肝脏、肺和神经系统的功能,刺激胃黏膜,引起胃出血或穿孔等症。同时,限制碳酸甜饮料的摄入,可适量饮用一些低度酒、红酒、果酒、果醋等饮料。

  除了注意饮食的合理搭配和选择科学的烹调方法外,还要注意饮食的规律性。专家建议,可以在饭前吃一些低热量的水果或蔬菜,使胃内容积减少,这样可以有饱腹感,从而减少总摄入量。饭后半小时,可适量活动,消耗一定热量,减少在体内的蓄积,避免引起肥胖。

  简单化 节日饮食中,菜肴已经非常丰盛,此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品,而非各种制作精细、营养丰富的点心。由于很多人喜欢吃各种各样的零食,甚至将零食当成了主食。一般来说,在就餐前2 3小时就不要随意吃零食,以免影响正常的饮食。

  定量化 主食摄入量不足,肉类食品吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量就会相应增多,容易引起肥胖。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食,这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等,其糖类含量并不高。

  杂粮化 讲营养就要吃粗粮。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中,都含有白米、白面中所缺乏的营养素,并含有较多的膳食纤维,对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。

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