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饮食与健康_图文_百度文库

时间:2020-03-20来源:未知 作者:admin点击:
饮食与健康。1 第一章 健康理念 目录 CONTENTS 2 第二章 健康管理 3 第三章 饮品 4 第四章 食品 第一章 健康理念 1 第一章:健康理念 伪健康知识!为吸引眼球! 央视曝光,震惊 1 第一章

  饮食与健康。 1 第一章 健康理念 目录 CONTENTS 2 第二章 健康管理 3 第三章 饮品 4 第四章 食品 第一章 健康理念 1 第一章:健康理念 伪健康知识!为吸引眼球! 央视曝光,震惊

  1 第一章 健康理念 目录 CONTENTS 2 第二章 健康管理 3 第三章 饮品 4 第四章 食品 第一章 健康理念 1 第一章:健康理念 伪健康知识!为吸引眼球! 央视曝光,震惊国人,千万别吃,还敢喝吗?癌症前兆, 赶快扔了,能害死你,多活十年,被害惨了,护肝降压, 治病防癌,毒素最多,神奇功效,老中医说,少活十年, 千年秘方,差点丧命,曾是如今,看后惊呆,惊悚一幕, 价值千万,绝密隐私,看后崩溃,意想不到,尺度不小, 令人发指,身份曝光,颜值堪忧,灭绝人性,人心惶惶, 直冒冷汗,北京发飙,世界哗然,果断出手,现场惨烈, 突然翻脸,西方崩溃,最后警告,噩梦来临,国人哄笑, 日本哀嚎,世界沸腾,中国不忍了 第一章:健康理念 健康概念 传统的健康观是:无病即健康 世界卫生组织 1984年:健康不仅仅是没有疾病和 不虚弱状态,而是身体、心理和社 会适应能力三方面的完美状态。 1990年,世界卫生组织在84年定 义的基础上,加入了道德健康概念。 身心灵的和谐 第一章:健康理念 道德 身体层次 心理 社会 身体的生理结构完好和功能正常 身体 生理健康具有相对性,人体通常不断地通过各 种机制调节各种器官和组织的功能,以适应和 保持与环境中不利因素之间的平衡,由于环境 不断变化,生理与环境之间的平衡是相对的。 第一章:健康理念 道德 心理层次 精神健康,心理处于完好状态 心理 社会 身体 正确认识自我:不高估也不低估自己。正确 认识环境:对事物有客观的和一分为二的认 识。 及时适应环境:环境的力量远远超过个 人的力量,你不能改变他,最多只能影响它。 第一章:健康理念 道德 心理 社会层次 好的人际关系和实现社会角色的能力 社会适应性:每个人的能力应在社会系统内 得到充分的发挥 。作为健康的个体应有效的 扮演与其身份相适应的角色 。每个人的行为 与社会规范相一致 。 社会 身体 第一章:健康理念 道德 道德层次 履行应尽的义务,不违背良心 心理 社会 身体 不损人利己,具有辨别真善美与假恶丑、荣 誉与耻辱等是非观念,能按照社会道德行为 规范来约束自己,以此获得心地踏实、心境 平和,并产生一种价值感和崇高感,以道德 健康促进整个身心健康。 第一章:健康理念 有充沛的精力,能从容不迫 的应付生活和工作的压力。 乐观,态度,乐于承担责 任,不挑剔事务的巨细。 应变力强,能适应环 境的各种变化。 能够抵抗一般性感 冒和传染病。 善于休息, 睡眠良好。 头发有光泽, 无头皮屑。 眼睛明亮,反应 敏锐,眼睑不发炎。 肌肉、皮肤有弹性, 走路感到轻松。 体重得当,身体均匀,站立 时,头、肩、臂位置协调。 牙齿清洁,无空洞,无痛感, 牙龈颜色正常,无出血现象。 第一章:健康理念 亚健康 表现为一定时间内的活力降低、功能和适应能力减退的症 状,但不符合现代医学有关疾病的临床或亚临床诊断标准。 疾病 亚健康 健康 第一章:健康理念 健康理念 “中国人一生中在健康方面的投 入,60%-80%花在临死前一个月的 治疗上!”前卫生部新闻发言人毛 群安(现宣传司司长)指出。 世卫组织调查显示,达到同样 健康标准所需的预防投入与治疗费、 抢救费比例为1∶8.5∶100。 第一章:健康理念 琼瑶写给儿子和儿媳的一封公开信(2017年3月12日) 《病人自主权利法》已经立法通过,而且要在2019年1月6日开始实施了!换言之, 以后病人可以自己决定如何死亡,不用再让医生和家属来决定了。对我来说,这真是 一件太好太好的喜讯!虽然我更希望可以立法《安乐死》,不过,《尊严死》聊胜于 无,对于没有希望的病患,总是迈出了一大步! 今天的《中国时报》有篇社论,谈到台湾高龄化社会的问题,读来触目惊心。它 提到人类老化经过健康→亚健康→失能三个阶段,事实上,失能后的老人,就是生命 最后的阶段。 我已经79岁,明年就80岁了!这漫长的人生,我没有因为战乱、贫穷、意外、天 灾人祸、病痛……种种原因而先走一步。活到这个年纪,已经是上苍给我的恩宠。所 以,从此以后,我会笑看死亡。我的叮嘱如下: 一、 不论我生了什么重病,不动大手术,让我死得快最重要!在我能作主时让我 作主,万一我不能作主时,照我的叮嘱去做!二、 不把我送进加护病房。三、 不论什 么情况下,绝对不能插鼻胃管!因为如果我失去吞咽的能力,等于也失去吃的快乐, 我不要那样活着!四、 同上一条,不论什么情况,不能在我身上插入各种维生的管子。 尿管、呼吸管、各种我不知道名字的管子都不行!五、 我已经注记过,最后的急救措 施,气切、电击、叶克膜……这些,全部不要!帮助我没有痛苦的死去,比千方百计 让我痛苦的活着,意义重大!千万不要被生死的迷思给困惑住! 生是偶然,死是必然 我最怕的不是死亡,而是失智和失能。万一我失智失能了,帮我尊严死就是你们 的责任!能够送到瑞士去安乐死更好! 第一章:健康理念 健康理念 家庭 事业 财富 子女 快乐 穷人失去健康,等于雪上加霜。 富人失去健康,等于一辈子白忙。 男人失去健康,她会成为别人的新娘。 女人失去健康,他将会重新妆点自己的洞房。 老人失去健康,天伦之乐成为奢望。 儿童失去健康,他的父母会痛断肝肠。 第一章:健康理念 健康理念 健商是由加拿大医学专家谢华线 健商:一个人的健康智慧及其对健康的态度 02 健康高于财富! 03 健康的责任主要在于自身! 04 健康素质可以用量表进行测定! 第一章:健康理念 健康理念 1、自我保健不把自己的健康都交给医生,通过健康的生活方 式、乐观的生活态度控制健康。 2、健康知识一个人对健康知识掌握得越多,就越能对自己的 健康做出明智的选择。 3、生活方式作息、饮食、价值观等生活习惯和方式,对健康 的作用举足轻重。 4、精神健康克服焦虑、愤怒和压抑,对健商至关重要。精神 上感到满足的人,常能健康长寿。 5、生活技能通过重新评估环境,包括工作和人际关系来改善 生活,掌握健康的秘诀和方法。 第一章:健康理念 健康理念 在全国卫生与健康大会,中共中央 总书记、国家主席、主席 习发表重要讲话,强调“没有 全民健康,就没有全面小康”, “推进健康中国建设,要把健康融 入所有政策”。要把人民健康放在 优先发展的战略地位,努力全方位、 全周期保障人民健康。 第一章:健康理念 2012年,慈铭体检、中国医师协会HMO、中国医院协会MTA、北京市健康保障协会 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现一:35岁至65岁人群成中国慢性病大军 35岁至65岁人群是慢性病大军,不良生活方式是主因。调 查发现,超重和肥胖,血脂异常和脂肪肝、高血压呈明显 上升,发病年龄日趋年轻化。 发现二:老年人体检异常检出率,骨质疏松居首 骨量减少骨质疏松异常检出率占66%。老年人群的高发病 不仅和老龄退行性变和代谢率下降有关,还与老年人社会 交往减少,孤独等负向情绪增多,压力增大,户外活动减 少和热量摄入过多等不良生活方式等综合因素有关。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现三:家族生活方式病超过遗传性疾病成家族病新杀手 以家庭为单位的生活方式病正逐渐成为城市居民新型健康 隐形杀手,其危害已超过家族遗传病。越来越多的夫妻之 间、子女之间甚至一家三口罹患同一种疾病或多种疾病、 癌症。其中,以家庭为单位出现的三高(高血压、高血脂、 高血糖)、脂肪肝、肥胖、糖尿病、胃炎、大肠癌、肺癌的 聚集现象尤为严峻。究其原因,夫妻、子女或者大家庭成 员,长期遵循相同的生活习惯,尤其是相同的饮食、睡眠、 居住环境等,极易导致家庭成员患上同一种疾病。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现四:近六成人感染幽门螺杆菌,40岁以上人群是防控重点 幽门螺杆菌(HP)感染率达到58%,其中,40岁以上年龄组HP 感染率显著高于其他年龄组。调查还发现,在感染HP的家庭 或人群中,采取分餐制或餐具消毒的家庭不足3%。胃幽门杆 菌是引起慢性胃炎、消化性溃疡的主要病因,也是引发胃癌 的危险因子。幽门螺旋杆菌传染力很强,要养成良好的卫生 习惯。为避免感染家人,最好采取分餐制和餐具消毒的方法。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现五:北、上、广呼吸系统和心血管系统体检异常上升 趋势明显,原因PM2.5 调查发现,呼吸系统异常检出率 占77%,其中老人和儿童所占比例超过三分之二。不仅如 此,PM2.5指数还决定心情指数,在本次抽样调查中还发 现,一线城市居民表示已经习惯,但同时表示会直接影响 户外活动的频率。二线指数越高,心情越差。三线 会对心情有影响,但是有户外活动时还是会参加。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现六:城市居民“重”口味五宗“罪”,要口感不要健康 重口味轻营养,要口感不要健康,为贪恋一时的舌尖 快感,却忽略了健康的价值。 (1)单一口味中偏盐、偏辣、 偏甜居前三位。(2)根据中国营养学会每日膳食指南,油脂 的摄入推荐量每天为25克左右,但调查发现城市居民存在 食用油量超标,长年单一食用一种油超过三分之二,而在 中小城市居民为例,多食用以含饱和脂肪多的动物油为主。 (3)为增色增香增鲜,过度加入佐料,致健康减分。 (4)家 庭烹饪中,高温煎炸食品超过蒸煮,营养流失严重。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现七:城市居民身体集体“缺水”,过度饮料族和咖啡族 为身体“埋”炸弹 有近三分之二的人每天喝水少于 身体所需正常水份。户外作业人员和上班族最缺“水”。 调查还显示,在25—60岁人群中,过度依赖饮料一族占到 39%,过度咖啡族占33%,其中女性咖啡族远超男性。喝 茶一族占15%,40岁以上人群居多;矿泉水或白水等一族 占13%。这也是直接导致城市人群集体出现肥胖,骨质疏 松,消化系统紊乱、睡眠质量差的一大诱因。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现八:城市居民七成人不快乐,四成人患有“情感亚健康” “在您目前的心理状态中,包含哪些情绪?”调查结果表明, 快乐感不足三成,一成人自感平淡,不快乐感占七成。忧 郁、生活及工作态度消极、疲倦感、对周围事物缺乏兴趣、 创造力耗竭、突发恐惧等情绪频频发生。值得注意的是, 有超过一半的人在对待自己或家人朋友的不正常精神状态 时选择的是忍让甚至漠视。当问及当无法排解的时候的措 施时,不少人选择不回答,少数人选择“采取极端形式以 寻求身心的放松”,主要有“吸烟”和“大醉一场”。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现九:职业女性亚健康问题凸显 快和急是病因 调查显 示,85%的城市职业女性患有不同程度的亚健康。尤其是 白领职业女性,由于长期处于快节奏的生活状态下,加之 好强、急燥的性格,工作和心理压力得不到宣泄,缺乏必 要的锻炼,饮食不规律等原因,亚健康现象较严重。在对 城市职业女性的抽样调查中发现,腰酸背痛,易患感冒, 精神焦虑,肢体畏冷,经行不律,困倦乏力、面色灰暗等 问题成为越来越多女性需要面对和解决的问题。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现十:“丁克一族”孤独感仅次空巢老人,“421家庭” 压力最大也最幸福 孤独感是丁克家族和空巢家庭共同的 心声。没有孩子或是孩子不在身边而缺失的天伦之乐让他 们内心倍感生活的落寞。相比丁克家族和空巢家庭,421 家庭是压力最大却也是幸福感最强的一方。他们最大的压 力不是经济问题,也不是住房问题,而是子女的教育和父 母的健康问题。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现十一:城市生活因素调查 生活压力大成为致癌首因 相对于两年前,所生活的城市变化情况,调查结果显示, 认为空气质量差、交通拥堵、缺少足够宽敞的文化活动场 所、生活节奏加快和压力骤增居前五。生活饮用水质量不 达标紧随其后。 在压力调查方面,男性压力体验感整体大于女性。在 压力源调查中,较两年前有所改变,工作压力、父母的赡 养和健康担忧、子女教育跃居经济压力(买房、购车)之上。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现十二:疾病预防意识加强 实际行动差强人意 调查者对 自身或家人所患疾病的主要原因清楚,认知度清晰。但在 实际生活中却很难做到。九成半人承认有“管不住嘴,迈 不开腿”的现象。当感觉身体不适,但不清楚原因,通常 的处理方式选择,33%的人选择“询问家人或朋友上网查 询”,28%的人选择“凭自己的常识作出判断”,26%的 人选择“去医院进行检查”,13%的人选择“去体检中心 进行健康检查”。由此可见,自我诊断仍是主要方式,但 是否可行,值得探讨。 第一章:健康理念 《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现 发现十三:家庭收入越高健康投资越多,健康管理存在投 资误区 在选择健康管理项目方面,购买营养保健品是城市 居民首要选择,其次是定期体检、买健康保险、运动健身。 调查还发现,城市家庭收入越高,健康投资花费比例 越高,投资内容越丰富。综合而言,健康管理意识整体较 往年增强,但健康管理仍存在投资误区,缺少科学引导。 首先应该引起关注并加以克服的是:“健康说起来重要, 忙起来次要,生活中忘掉”这种广泛存在的无力惰性状态。 第一章:健康理念 辽宁省健康白皮书 省卫计委发布《辽宁省2015年度卫生计生与人群健康 状况报告》暨辽宁省2015年度健康白皮书,这是辽宁 第三次发表健康白皮书,分13个章节集纳了239个调查 指标。 慢性病为影响人群健康的最主要疾病。主要慢性病为循 环系统疾病、肿瘤、呼吸系统疾病和内分泌代谢病。 第一章:健康理念 期望寿命 居民平均期望寿命78.9岁。 女性平均期望寿命高于男性。 人口老龄化趋势加剧,60岁以上人口占户籍人口的21.69%, 同比增长6.57%。 第一章:健康理念 健康期望寿命 健康期望寿命是指 人们能维持良好日 常生活功能的年限。 期望寿命是以死亡 为终点,健康期望 寿命是以丧失日常 生活能力为终点。 女性平均期望寿命 高于男性。 男性平均健康期望 寿命高于女性。 2012年北京市成人健康期望寿命 第一章:健康理念 下图以40岁男、女性为例,比较其期望寿命和健康期望寿命。 男 41岁 24岁 女 45岁 期望寿命 20岁 健康期望寿命 第二章 健康管理 2 健康管理是对健康危险因素进行全面 监测、分析、评估、预测、预防和维 护的全过程。 第二章:健康管理 健康管理 人们生活水平在不断地提高, 饮食结构和生活方式都发生了 变化。 这种以饮食过量或结构不合理 同时运动量不足、看似舒适的 不良生活方式,在一定条件下 变成了温柔的杀手,在不知不 觉中毁掉了人们的健康。 04 脑力和轻体力 生活方式 03 体力劳动为主 02 蛋白质和脂肪 饮 食 01 糖类为主 第二章:健康管理 健康管理 面对挑战,美国从二十世纪60 年代开始改变人们不良的饮食 习惯,提倡多参加业余体育活 动等,为此耗费200亿美元, 取得了初步成果: 脑卒中发病 率下降75%、高血压发病率下 降55%、糖尿病发病率下降 50%、肿瘤发病率下降1/3、人 均寿命延长10年! 生活方式疾病 由于不良生活方 式所导致的疾病 6 肿瘤 心脑血管 高血压 肥胖 糖尿病 血脂异常 第二章:健康管理 健康管理 1、健康的生活方式和行为 2、每年做一次健康体检 体检的好处有以下三点:一是可以明确了解自己身体处于何 种状态;二是帮助找出身体的隐患;三是体检中得到警示, 促进生活习惯的改善。 第二章:健康管理 第二章:健康管理 不同声音 据目前掌握的癌症知识,“早发现、早诊治 有利于癌症病人”并不违反逻辑,也更容易被大 家接受。从医生的角度看,漏诊要承担巨大责 任,而过度诊断则减少了风险。 医生已经在临床上看到“懒癌”这种情况。 这些懒惰的癌症被称为“终身没有征兆、没有麻 烦的癌症”。国外有研究发现,在死于非甲状腺 癌的病人里,他们中有36%患有甲状腺癌。在死 于非癌症的40-50岁女性乳腺组织切片检查中, 发现40%的妇女患有乳腺癌。 韩启德谈到,要重视早期筛检技术的负面效 应。耗费与效益比有待商讨,避免过度诊断和过 度治疗。更要命的是还有心理负担这个难题。鉴 于现代科学手段能早期发现在乳房、前列腺、甲 状腺、肺等器官上的变异,这种变异并不一定发 展成为癌。 韩启德教授, 中国科学院院士。 第二章:健康管理 不同声音 健康管理 人的疾病,三分之一不治也好,三 分之一治了就好,三分之一治也不 好。比如最常见的感冒,感冒是我 们治好的吗?所有的感冒不治也好。 人类7000种罕见病,到现在是没药 可治的,只能终止妊娠。比如肿瘤 占了人类1/4的死因,很多治了不如 樊代明 中国工程院院士、副院长 中国工程院院士、副院长,美国医学科 学院院士,西京消化病医院院长。第四 军医大学原校长。 不治。 ------第九届健康中国论坛(2016年度)”上的演讲 第二章:健康管理 世界卫生组织—1995年 气候影响 医疗因素 7% 8% 社会因素 10% 生活方式 自己 遗传因素 15% 60% 合理膳食 戒烟限酒 适量运动 心理平衡 第二章:健康管理 健康管理 人类个体和群体与健康和疾病有关的生活方式和行为叫做健康相关行为。 健康相关行为 健康行为 基本健 预警行 保健行 避开环境 戒除不良 康行为 为 为 危害行为 嗜好行为 危险A 行为C 不良的生活 方式和习惯 型 型 致病行为模式 不良疾 病行为 行行 为为 第二章:健康管理 健康行为 1、基本健康行为:就是日常生活中一系列有益于健康的基本行为,像合理营养、 平衡膳食、积极锻炼、积极休息与适量睡眠等。 2、预警行为:就是预防事故发生和事故发生后能正确处置的行为,像使用安全 带,溺水、火灾、车祸、地震等意外事故发生后的自救他救等。 3、保健行为:就是能正确、合理地利用卫生保健服务,以维护自身健康的行为。 像定期体检、打预防针、发现得病后及时就诊、积极康复、接受健康教育等。 4、避开环境危害行为:就是主动地以积极或消极的方式避开自然环境与心理社 会环境中对健康有害的因素。像离开污染的环境、采取措施减轻环境污染、积 极应对哪些引起人们心理应激的紧张生活事件等。 5、戒除不良嗜好行为:就是去除日常生活中对健康有危害的个人偏好。像戒烟、 限酒、不滥用药物等。 第二章:健康管理 危险行为 1、不良的生活方式和习惯:包括吸烟、酗酒、吸毒、性乱、不良饮食习惯等。 2、致病行为模式:是指导致特异性疾病发生的行为模式(有A、C两种行为模式)。 A型行为模式是一种与冠心病密切相关的行为模式,其特征往往表现为雄心勃勃, 争强好胜,富有竞争性和进取心。一般对工作十分投入,工作节奏快,有时间紧迫 感。这种人警戒性和敌对意识较强,具有攻击性,对挑战往往是主动出击,而一旦 受挫就容易恼怒。具有A型行为的人冠心病的发生率、复发率和死亡率均显著高于 非A型行为的人。 C型行为模式是一种与肿瘤有关的行为模式,多表现为情绪过分压抑和自我克制, 爱生闷气。C型行为者宫颈癌、胃癌、结肠癌、肝癌、恶性黑色素瘤的发生率高于 其他人3倍以上。 3、不良疾病行为:是指人在得病的过程中,表现为过度疑病、恐惧、不及时就诊、 不听从医嘱、迷信、自暴自弃等。 第二章:健康管理 三级预防 一级预防:病因预防。就是没病防病。健康四大基石是一级预防的基本原则。 二级预防:三早预防。即早发现、早诊断、早治疗。是防止或减缓疾病发展 的措施。 三级预防:临床预防。三级预防可以防止伤残和促进功能恢复,提高生存质 量,延长寿命,降低病死率。主要是对症治疗和康复治疗措施。 扁鹊三兄弟 魏文王问扁鹊说:“你们家兄弟三人,都精于医术,到底哪一位最好呢?” 扁鹊答:“大哥治病,是治病于病情发作之前,所以他的名气无法传出去; 二哥治病,是治病于病情初起时,一般人以为他只能治轻微的小病,所以他 的名气只及本乡里;而我治病于病情严重之时,一般人都看到我能做大手术, 所以以为我的医术高明,名气因此响遍全国。” 第二章:健康管理 健康素养66条 《中国公民健康素养》(2015年版)发布,你做到了几条? 基本知识 和理念 (25条) 健康生活 方式与行为 (29条) 基本技能 (12条) 第二章:健康管理 基本知识和理念(25条) 1.健康不仅仅是没有疾病或虚弱,而是身体、心理和社会适应的完好状态。 2.每个人都有维护自身和他人健康的责任,健康的生活方式能够维护和促进自身健康。 3.环境与健康息息相关,保护环境,促进健康。 4.无偿献血,助人利己。 5.每个人都应当关爱、帮助、不歧视病残人员。 6.定期进行健康体检。 7.成年人的正常血压为收缩压≥90mmHg且<140 mmHg,舒张压≥60mmHg且<90 mmHg;腋下体温36℃~37℃;平静呼吸16~20次/分;心率60~100次/分。 8.接种疫苗是预防一些传染病最有效、最经济的措施,儿童出生后应当按照免疫程序 接种疫苗。 9.在流感流行季节前接种流感疫苗可减少患流感的机会或减轻患流感后的症状。 10.艾滋病、乙肝和丙肝通过血液、性接触和母婴三种途径传播,日常生活和工作接 触不会传播。 11.肺结核主要通过病人咳嗽、打喷嚏、大声说话等产生的飞沫传播;出现咳嗽、咳 痰2周以上,或痰中带血,应当及时检查是否得了肺结核。 12.坚持规范治疗,大部分肺结核病人能够治愈,并能有效预防耐药结核的产生。 第二章:健康管理 基本知识和理念(25条) 13.在血吸虫病流行区,应当尽量避免接触疫水;接触疫水后,应当及时进行检查或 接受预防性治疗。 14.家养犬、猫应当接种兽用狂犬病疫苗;人被犬、猫抓伤、咬伤后,应当立即冲洗 伤口,并尽快注射抗狂犬病免疫球蛋白(或血清)和人用狂犬病疫苗。 15.蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等会传播疾病。 16.发现病死禽畜要报告,不加工、不食用病死禽畜,不食用野生动物。 17.关注血压变化,控制高血压危险因素,高血压患者要学会自我健康管理。 18.关注血糖变化,控制糖尿病危险因素,糖尿病患者应当加强自我健康管理。 19.积极参加癌症筛查,及早发现癌症和癌前病变。 20.每个人都可能出现抑郁和焦虑情绪,正确认识抑郁症和焦虑症。 21.关爱老年人,预防老年人跌倒,识别老年期痴呆。 22.选择安全、高效的避孕措施,减少人工流产,关爱妇女生殖健康。 23.保健食品不是药品,正确选用保健食品。 24.劳动者要了解工作岗位和工作环境中存在的危害因素,遵守操作规程,注意个人 防护,避免职业伤害。 25.从事有毒有害工种的劳动者享有职业保护的权利。 第二章:健康管理 健康生活方式与行为(29条) 26.健康生活方式主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡四个方面。 27.保持正常体重,避免超重与肥胖。 28.膳食应当以谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,注意荤素、粗细搭配。 29.提倡每天食用奶类、豆类及其制品。 30.膳食要清淡,要少油、少盐、少糖,食用合格碘盐。 31.讲究饮水卫生,每天适量饮水。 32.生、熟食品要分开存放和加工,生吃蔬菜水果要洗净,不吃变质、超过保质期 的食品。 33.成年人每日应当进行6~10千步当量的身体活动,动则有益,贵在坚持。 34.吸烟和二手烟暴露会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种疾病。 35.“低焦油卷烟”、“中草药卷烟”不能降低吸烟带来的危害。 36.任何年龄戒烟均可获益,戒烟越早越好,戒烟门诊可提供专业戒烟服务。 37.少饮酒,不酗酒。 38.遵医嘱使用镇静催眠药和镇痛药等成瘾性药物,预防药物依赖。 39.拒绝毒品。 40.劳逸结合,每天保证7~8小时睡眠。 41.重视和维护心理健康,遇到心理问题时应当主动寻求帮助。 第二章:健康管理 健康生活方式与行为(29条) 42.勤洗手、常洗澡、早晚刷牙、饭后漱口,不共用毛巾和洗漱用品。 43.根据天气变化和空气质量,适时开窗通风,保持室内空气流通。 44.不在公共场所吸烟、吐痰,咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻。 45.农村使用卫生厕所,管理好人畜粪便。 46.科学就医,及时就诊,遵医嘱治疗,理性对待诊疗结果。 47.合理用药,能口服不肌注,能肌注不输液,在医生指导下使用抗生素。 48.戴头盔、系安全带,不超速、不酒驾、不疲劳驾驶,减少道路交通伤害。 49.加强看护和教育,避免儿童接近危险水域,预防溺水。 50.冬季取暖注意通风,谨防煤气中毒。 51.主动接受婚前和孕前保健,孕期应当至少接受5次产前检查并住院分娩。 52.孩子出生后应当尽早开始母乳喂养,满6个月时合理添加辅食。 53.通过亲子交流、玩耍促进儿童早期发展,发现心理行为发育问题要尽早干预。 54.青少年处于身心发展的关键时期,要培养健康的行为生活方式,预防近视、超 重与肥胖,避免网络成瘾和过早性行为。 第二章:健康管理 基本技能(12条) 55.关注健康信息,能够获取、理解、甄别、应用健康信息。 56.能看懂食品、药品、保健品的标签和说明书。 57.会识别常见的危险标识,如高压、易燃、易爆、剧毒、放射性、生物安全等, 远离危险物。 58.会测量脉搏和腋下体温。 59.会正确使用安全套,减少感染艾滋病、性病的危险,防止意外怀孕。 60.妥善存放和正确使用农药等有毒物品,谨防儿童接触。 61.寻求紧急医疗救助时拨打120,寻求健康咨询服务时拨打12320。 62.发生创伤出血量较多时,应当立即止血、包扎;对怀疑骨折的伤员不要轻易 搬动。 63.遇到呼吸、心跳骤停的伤病员,会进行心肺复苏。 64.抢救触电者时,要首先切断电源,不要直接接触触电者。 65.发生火灾时,用湿毛巾捂住口鼻、低姿逃生;拨打火警电线.发生地震时,选择正确避震方式,震后立即开展自救互救。 第三章 饮品 3 《饮料通则》GB10789-2007 饮料、饮品:经过定量包装的,供直接饮 用或用水冲调饮用的,乙醇含量不超过质 量分数为0.5%的制品,不包括饮用药品。 目录页 饮食与健康 第三章 饮 品 适量运动 戒烟限酒 C B 健康 D 四大基石 食品:食用或饮用的成品和原料, 包括既是食品又是药品的物品。 饮品:水、奶、酒、软饮料等。 合理膳食 A 心理平衡 第三章:饮 品 酒 酒:酒的化学成分是乙醇,一般含有 微量的杂醇和酯类物质。 酒对身体的危害: 1、大脑:伤害记忆力,注意力,判断 力,机能。2、肝脏:肝炎、脂肪肝、 肝硬化、肝癌。3、胃:大量饮酒会出 现急慢性胃炎、胃出血。4、心肌病、 心血管损害。 酒对社会的危害 1、离婚、车祸、自杀等。2、饮酒直接 造成犯罪率上升。 第三章:饮 品 酒的代谢 肝脏代谢酒精(乙醇)步骤: 在乙醇脱氢酶的作用下, 将酒精分解成乙醛; 在乙醛脱氢酶 2(ALDH2) 的作用下,将乙醛转化为 乙酸。 如果体内的 ALDH2不给力, 饮酒后,乙醛就会在体内 大量堆积,很快便会出现 脸红、兴奋的表现。 第三章:饮 品 解酒 可否解酒? 1. 改善乙醇脱氢酶和ALDH2的数量或活性。(×) 2. 延缓酒精在胃肠道的吸收,避免乙醇浓度骤升。(√) 饮酒前垫些食物,给酒精的代谢赢得一些时间; 在饮酒过 程中随时吃点东西喝点水,可以促进酒精在尿液的排出。 人类至今没有发明真正有效的「解酒药」。 有些所谓「解酒药」之所以会让醉酒者感到清醒、觉得舒 服,那是因为其中含有利尿、止痛和兴奋的成分,能够缓 解头痛、恶心症状。 第三章:饮 品 解酒 解酒土办法行不行? 1. 酒中加碳酸饮料如雪碧解酒?不能。 碳酸饮料能使胃容积膨胀,增加酒精吸收的面积;还能促进酒精进入 空肠的速度,增加酒精的吸收,所以用碳酸饮料兑酒会使人更易醉酒。 2. 醉酒后饮蜂蜜水解酒?不能。 果糖仅仅是提高了乙醇脱氢酶的效率,而对乙醇的产物——乙醛没 有丝毫影响。 3. 服用非甾体抗炎药如阿司匹林解酒?不能。 这些药有助于缓解饮酒后的头痛,但对酒精代谢无益。 它们和酒精同时摄入,会增加胃出血和肝损伤的风险。 4. 服用葛根汤之类的中草药解酒?不能。 有研究表明,葛根是ALDH2 的抑制剂,在大量饮酒后饮用葛根,反 而可能增加乙醛相关肿瘤的风险。 第三章:饮 品 限酒 中国营养学会建议: 成年男性每日的酒精摄入限量为25g。 相当于啤酒750ml 葡萄酒250ml 38度白酒75g 高度白酒50g 成年女性每日的酒精摄入量为15g。 相当于啤酒450ml 葡萄酒150ml 38度白酒50g 第三章:饮 品 饮料 将二氧化碳气体和各种不同的香 碳酸类 料、水分、糖浆等混合在一起而 形成的气泡式饮料 01 果蔬类 各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、 果蔬混合汁等。 02 功能 06 含各种营养要素的饮品,满足人 体特殊需求的饮品,如运动饮料、 营养饮料等 05 咖啡 速容咖啡、煮泡咖啡等 03 乳 常喝的牛奶、酸奶等 04 茶类 红茶、绿茶、花茶、蜂蜜柚子茶等 第三章:饮 品 牛奶 奶:每天一杯奶,强壮中国人。 鲜牛奶一般含水分87%~89%,含蛋白质3%~4%,脂肪3%~5%,矿物 质0.6%~0.75%和少量维生素。 每天的量在250毫升到500毫升之间,尽量选择酸奶和奶酪。 喝牛奶的注意事项 1、不要喝生奶,生奶中含有结核菌、布鲁氏菌等,防病从口入。 2、不要空腹喝牛奶,因为空腹吃东西肠蠕动很快,营养物质来不及消 化吸收。 3、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料(影响酪蛋白吸收) 第三章:饮 品 牛奶 喝牛奶的注意事项 4、避免和含草酸较多的蔬菜同食(影响钙的吸收)。 5、不宜多饮冷牛奶,易引起轻度腹泻。 6、不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态 转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,同时也会使乳糖焦化,营养价值 降低。加热,通常是70℃的高温煮3分钟,60℃煮5分钟即可。用微波 炉,1分钟左右就行了。 7、开启后的牛奶应在冰箱内冷藏,并于3天内尽快饮用完毕。 第三章:饮 品 牛奶 牛奶的可能危害 1、原奶中可能含微生物、人为掺假、饲料带入(黄曲霉毒素)、病畜。 可以通过杀菌、检验、过滤和SSOP来控制。 2、牛奶中可能残留有抗生素,会发生过敏反应和产生耐药性。 3、牛奶过敏。乳醣耐受不良(缺乳醣酶),胃肠不适。牛奶蛋白过敏。 4、牛奶中可能含激素(天然激素IGF-1、注射或饲料),致乳腺癌、卵 巢癌、前列腺癌、大肠癌等系列癌症 。 第三章:饮 品 水 水是生命之源 生命起源于水,水是一切细胞和生命组织的重要 成分,是构成自然界一切生命的重要物质基础。 第三章:饮 品 人是水做的 90% 80% 75% 70% 60% 人体成长老化的过程 就是水分干枯的过程 第三章:饮 品 人是水养的 第三章:饮 品 03 恶性肿瘤——有机物污染 人是水害的 01 霍乱、伤寒、血吸虫、甲肝——微生物污染 50年代 60年代 70年代 现在 02 水俣病(汞)和骨痛病(镉)——重金属汗污染 04 三种污染并存 第三章:饮 品 常见的饮用水 自来水 它主要通过水厂 的取水泵站汲取 江河湖泊及地下 水,地表水。 葫芦岛市主要水 源地:平山水源、 乌金塘水库、青 山水源等。 沉淀 毒 过滤 消 第三章:饮 品 常见的饮用水 白开水 是平常生活中人们喝得最多的水,对人 体的生理机理具有很重要的调理作用。 多喝水有利于健康,以下这几类人群在 日常生活中就必须控制饮水量:肾脏病 患者、心脏病患者、肝功能异常并伴腹 水者、水中毒患者。 第三章:饮 品 常见的饮用水 桶装水 采用自来水或抽取地下水,经过现代 工业技术(反渗透、电渗析、蒸馏、 树脂软化等)处理而成,由灌装生产 线灌装至PVC桶得到的产品。 第三章:饮 品 常见的饮用水 矿物质水、蒸馏水、矿泉水、山泉水、雪山水、冰泉 水、富氧水、弱碱水、山泉水、活化水、能量水…… 已是过去式 包装饮用水 其他饮用水 纯净水 《食品安全国家标准 包装饮用水》(GB 19298-2014)。 天然矿泉水 《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB 8537) 在特定地质条件下形成,并存在特定地质构造岩层中的地下矿水,从地下深 处自然涌出或经钻井采集,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分。 第三章:饮 品 杯子的选择 纸杯子尽量不用 纸杯子携带方便、轻便。 如果是不合格的产品,不易分辨。 纸杯加入了的荧光剂,属于致癌物, 因此尽量不用。 第三章:饮 品 杯子的选择 塑料杯性能不稳定 塑料杯轻便,不易摔碎。 塑料中有增塑剂,含有有毒的化学 物质,如果盛放热水,这种有毒的 物质会稀释到水中。 第三章:饮 品 ? 1、PET 聚对苯二甲酸乙二醇脂喝完就丢 矿泉水瓶 。70℃易变形。不要装酒、油等 。 ? 2、HDPE高密度聚乙烯不要盛水 白色药瓶、塑料袋、清洁/沐浴用品的外包装。 ? 3、PVC 聚氯乙烯不要受热 常见雨衣、塑料膜、塑料盒等。耐热81℃。高温产有害物质。 ? 4、PE 聚乙烯超过110℃会热熔 常见保鲜膜、塑料膜等 。高温时有有害物质产生。 ? 5、PP 聚丙烯清洁后可重复用 常见优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒 。熔点高达 167℃。 ? 6、PS 聚苯乙烯忌直接加热 常见碗装泡面盒、快餐盒 。装酸、碱性物和温高释出致 癌物质。 ? 7、PC聚碳酸酯避高温 常见水壶、太空杯、 奶瓶。易释放出有毒的物质双酚A。 使用时不要加热,不要在阳光下直晒,可以喝凉的水。 第三章:饮 品 杯子的选择 选白色的陶瓷杯 陶瓷杯健康、耐高温。 选择这种杯子的时候,一定不要选择带 有图案和花色的,只要无色的那种。 第三章:饮 品 杯子的选择 选透明的玻璃杯 玻璃也是在高温环境下烧制的,一般不 添加其他化学物质。 玻璃杯好打理,不容易沾染细菌和污垢 等。 第三章:饮 品 杯子的选择 选紫砂杯/壶喝茶 紫砂这种材质,透气性能非常好,在 泡茶的时候,茶叶的味道不容易流失, 也不容易让茶叶变质。 第三章:饮 品 杯子的选择 选好的搪瓷杯 搪瓷杯子是经过上千摄氏度的高温烧 制而成的,不含有有毒有害物质。 破损的搪瓷杯子不可使用。 第三章:饮 品 健康水 健康水的三项标准 没有污染的水(净 水) 没有退化的水(活 水) 健康水的七个条件 净化不含任何对人体有害及有异味的物质[尤其是重金属与有机物] 小分子团化:水分子团由5-6个水分子组成,水分子团小[核磁共振谱由底 部半幅宽度不大于100Hz,即Hz≤100] 活化:水的营养生理功能强[包括溶解力,渗透力,扩散力,代谢力、乳 化力和洗净力等]。 符合人体营养需要 的水(整水) 软化:水的软硬度适中[介于50-200mg/L,以CaCO3(碳酸钙)计]; 碱化:pH值(酸碱度)呈弱碱性[7.0-8.0之间]; 矿化:微量元素的含量比例以及水中矿物质的含量比例适中,与正常体液 相近; 生化:水中溶解氧的含量及二氧化碳含量适中[水中溶解氧≥6-7mg/L] 第三章:饮 品 饮水注意事项 不要等口渴时才饮水 饮水同吃饭一样,应该每日定时定量。 饮水要适量 一个成年人每天总计排水量为2500 mL左右,除食 物补充水的1000 mL外,按一杯200 mL计算,成人 一天喝八杯水较合适,对大运动量、高温作业人员 要多喝些水。 第三章:饮 品 饮水注意事项 不要用饮料代替饮水 饮料多含有一定糖分、电解质、香精、色素、防腐 剂,长期饮用会对胃产生不良刺激。 饮水要注意最佳时间 长夜睡眠后的早晨要适量饮点水,上午10点左右饮 水补充工作流汗及排减缺水,下午4点左右饮水, 有效补充汗水和排减流失水分,晚上9点左右睡前 为最佳饮水时间,可以冲淡血液加速血液循环。 第四章 食品 4 各种供人食用或者饮用的成品和原料以及 按照传统既是食品又是中药材的物品,但 是不包括以治疗为目的的物品。——《中 华人民共和国食品安全法》中“食品”的含 义 第四章:食 品 根据《中国居民营养与慢性病状况 报告(2015)》中指出的我国居民 面临营养缺乏和营养过剩双重挑战 的情况,结合中华民族饮食习惯以 及不同地区食物可及性等多方面因 素,参考其他国家膳食指南制定的 科学依据和研究成果。 《中国居民膳食指南》第四版 1989年 1997年 2007年 2016年 第四章:食 品 第四章:食 品 六条核心推荐 1、食物多样,谷物为主 2、吃动平衡,健康体重 3、多吃蔬果/奶类/大豆 4、适宜吃鱼/禽/蛋/瘦肉 5、少盐少油,控糖限酒 6、杜绝浪费,兴新食尚 第四章:食 品 五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。——《皇帝内经 素问》 第四章:食 品 解读「食物多样」 2016 版量化了到底什么是 「食物多样」,让老百姓在 选择多种食物时有了目标。 原则:有粗有细、有荤有素、 五颜六色、避免单一。 第四章:食 品 解读「谷物为主」 2007 版:一般成年人每天摄 入 250~400 克谷类食物,最 好能吃 50~100 克全谷类食 物;注意增加薯类的摄入。 2016 版:每天摄入谷类食物 250~400 克,其中全谷物和 杂豆类 50~150 克,薯类 50~100 克。 第四章:食 品 第四章:食 品 肥胖是一种病,疼起来真要命 肥胖,不是吃主食的错 肥胖的真正原因是能量过剩, 即能量摄入大于能量消耗 第四章:食 品 第四章:食 品 解读「主动身体活动」 每日 6000 步由原来的「身体活动」强 调为「主动身体活动」,也就是说「在 床上翻个身」这种不经意间的身体活动 不能蒙混算数了,必须是我们主动进行 的活动要达到6000 步以上。 解读「中等强度运动」 能达到最大心率(220 减去年龄)的 60%~70% 的运动。比如您 30 岁,参 加的一项运动后心率达到(220 - 30) ×0.6 到 0.7,也就是 114~133 次,才 能算是中等强度运动。 中等强度活动时 ,你会感觉到心跳和呼 吸加快;用力但不吃力,可以随着呼吸 的节奏连续说话,但不能唱歌。 第四章:食 品 BMI 指数 分类 肥胖 超重 体重正常 体重过低 解读「健康体重」 男性腰围大于等于85厘米,女性腰围大 于等于80厘米为腰部肥胖标准。 BMI BMI≥28 24≤BMI28 18.5≤BMI24 BMI18.5 中国人最理想的指数为22。 指数增高,冠心病和脑卒中发病率也会 随之上升,超重和肥胖是冠心病和脑卒 中发病的独立危险因素。一旦指数达到 或超过24时,患高血压、糖尿病、冠心 病和血脂异常等严重危害健康的疾病的 概率会显著增加。 第四章:食 品 不吃不动也是“吃动平衡”? 不吃,营养摄入不足。 不动,减弱机体抗病能力和对环 境的适应能力。 第四章:食 品 第四章:食 品 解读「餐餐有蔬菜,天天 吃水果」 餐餐有蔬菜,深色要过半,蔬菜要新 鲜,合理来烹调。 天天吃水果,保证每天摄入 200~ 350 克新鲜水果,果汁不能代替鲜果。 每日水果的推荐摄入量高值下降 50 克,并强调果汁不能代替水果。这是 与世界卫生组织对添加糖的限制要求, 保持了一致。 第四章:食 品 解读「每天一杯奶,适量吃坚果」 坚果在 2007 版属于零食类食物,在 2016 版与大豆类食物合并,同时推荐 摄入量也有所下降,两者相加后每日 为 25~35 克。为什么大豆是经常,坚 果是适量?因为坚果的油脂含量和能 量都更高些。 第四章:食 品 找对颜色,吃对食物,不同颜色的食物有不同功效。 红 黑 多吃蔬果,五彩生活 白 黄 绿 第四章:食 品 第四章:食 品 解读「以周为单位推荐动物性食物」 主要是考虑到,一天内不容易将畜、 禽、鱼类和水产品全都吃到;因此 如果今天吃的是禽肉,明天最好就 换成水产品等。 如果将动物性食品 换算到每天,大致为畜禽肉 40~75 克,水产品 40~75 克,蛋类 40~ 50 克。 解读「吃鸡蛋不丢弃蛋黄」 此外新的研究认为蛋黄(包括其它 食物中)的胆固醇对健康人血胆固 醇的影响有限,考虑到蛋黄包含了 鸡蛋一半以上的营养物质,因此新 版膳食指南中特别强调吃鸡蛋时不 要遗弃蛋黄。 第四章:食 品 第四章:食 品 解读「日均饮水量」 2016年版:由1200ml调整为1500ml— 1700ml。 提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含 糖饮料。 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。 成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量 不超过 25 克,女性不超过 15 克。 解读「控制添加糖」 提出对添加糖的摄入量进行控制,特别 是甜饮料、果汁、各种糕点、烹调用糖 以及加工食品中的隐性糖。很多食物吃 起来不甜,但在配料表中却有糖、果葡 糖浆等字样,这就是隐性糖。 第四章:食 品 第四章:食 品 食物制备生熟分开、熟食二次加 热要热透。学会阅读食品标签, 合理选择食品。 多回家吃饭, 享受食物和亲情 传承优良文化,兴饮食文明新风。 这一条建议,是 2016 版膳食指南 的一大改变。在食物本身之外, 更加强调了饮食文化和社会效益。 第四章:食 品 第四章:食 品 地中海饮食 世界葡萄酒产区 第四章:食 品 地中海饮食 泛指希腊、西班牙、法国 和意大利南部等处于地中海沿岸 的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、 五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的 饮食风格。 研究发现地中海饮食可以 减少患心脏病的风险,还可以保 护大脑免受血管损伤,降低发生 中风和记忆力减退的风险。 现也用“地中海式饮食” 代指有利于健康的,简单、清淡 以及富含营养的饮食。 第四章:食 品 健康饮食的“10个拳头” 平衡膳食——要实现平衡膳食,必须掌握“十个拳头”原则:即每天摄 入不超过一个拳头大小肉类,食用相当于两个拳头的主食(包括米面、粗粮、 杂豆和薯类),要保证两个拳头的豆、奶制品,吃不少于五个拳头的蔬菜和 水果。每人每天食用油摄入量不宜超过25克 ,摄入食盐每天不超过6克。 适宜运动——成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。 戒烟限酒——不吸烟、不敬烟、不送烟。至少不在室内公共场所、工作 场所和公共交通工具上吸烟,不在家里吸烟。此外,成年男性一天饮用酒的 酒精量不超过25克(即饮高度白酒不超过1两),女性一天不超过15克,少 年儿童、孕妇和哺乳期妇女忌酒。 心理平衡——紧张愤怒和敌意等不良情绪使人易患高血压、动脉硬化、 冠心病、消化性溃疡、月经不调等疾病,而且破坏人体免疫功能,加速人体 衰老过程。保持心理平衡、知足常乐。 编 外:小 结 健康 最重要 健康 需要管理 健康 生活方式 健康四大基石:合理膳食;适量运动;戒烟限酒;心理平衡。 健康白皮书、中国居民健康素养、中国居民膳食指南2016

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