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膳食金字塔的构成与内容是什么?

时间:2020-03-19来源:未知 作者:admin点击:
1、金字塔的第一层是最重要的粮谷类食物,它构成塔基,应占饮食中的很大比重。每日粮豆类食物摄取量为250400克,粮食与豆类之比为10:1。 2、金字塔的第二层是蔬菜和水果,因此在

  

  1、金字塔的第一层是最重要的粮谷类食物,它构成塔基,应占饮食中的很大比重。每日粮豆类食物摄取量为250—400克,粮食与豆类之比为10:1。

  2、金字塔的第二层是蔬菜和水果,因此在金字塔中占据了相当的地位。每日蔬菜和水果摄入量250—450克,蔬菜与水果之比为8:1。

  3、金字塔的第三层是奶和奶制品,以补充优质蛋白和钙。每日摄取量为300克。

  4、金字塔的第四层为动物性食品,主要提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100—200克。

  美国农业部(USDA)在1992年正式发布《食物金字塔指南》,以保持健康的身体和减少患慢性病的危险。指南中的建议很快家喻户晓:人们应该尽量减少脂肪和油的摄入量;每天应吃6-11份含有丰富碳水化合物的食物,如面包、谷类、大米、面食等;

  饮食金字塔还建议多吃蔬菜(包括土豆,土豆也是一种含有丰富碳水化合物的食物)、水果和乳制品;每天至少吃2份肉类和豆类食物,如家禽、鱼类、坚果、豆科植物、鸡蛋与红肉类(牛肉、羊肉、猪肉等)食品。

  膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人,在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。

  膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人,按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量,应用时要根据自身的能量需要进行选择。

  应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来,按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。

  我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同,只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。

  膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食膳食宝塔需要自幼养成习惯,并坚持不懈,才能充分体现其对健康的重大促进作用。

  根据上述8条膳食原则,将居民每天应吃的主要食物按品种分类,再按各类食物在日常膳食中重要地位及应占比重,由下而上放在平衡膳食“金字塔”内。

  第一层塔底为谷类和薯类:以大米、小麦、面粉、玉米、高粱、土豆、红薯等谷类和薯类食物为基础,日人均需要量为300g~500g,约占人体每日总热量的65%~75%。谷类和薯类除提供机体能量外,还提供矿物质、维生素和粗纤维等,在金字塔膳食中所占比重最大。谷类和薯类以多种掺合一起吃,营养跟均衡全面,应予提倡。

  第二层为蔬菜和水果类:仅次于谷、薯类而位居第二,日人均需要量为蔬菜400g~500g,水果100g~200g。蔬菜水果供给人体矿物质、维生素、粗纤维等,能有效预防便秘、糖尿病、肥胖症、心脑血管病、癌症等富裕病。红绿黄色较深的蔬果含维生素等营养较为丰富。

  第三层为鱼、肉、禽、蛋类:主要提供动物性蛋白质、一些较为重要的矿物质如铁、锌等和重要的维生素A等。日人均需要为120g~200g左右。

  第四层为奶类和豆类:日人均需要奶类和豆类150g左右,豆类富含优质植物蛋白,维生素和矿物质等,对健康十分有益。牛奶是钙的最好来源,如能喝上2袋牛奶,可补充钙600mg,能满足人日需要钙800mg的大部分。

  第五层塔顶为油脂类:包括脂肪、食油、糖和盐等,日人均总需要量为25g左右,在整个金字塔结构中,数量与比重均最小,约占每日总热量的15%~20%左右。应以植物油为主,盐6g左右。研究证实多食盐导致高血压,多吃糖龋齿增加,多吃动物脂肪易引起心血管病。

  需要强调的是,宝塔是为一般成年人设计的膳食指南,不同的人群应根据实际情况作适应调整。如老年人应适当降低,而从事重体力劳动的中青年、怀孕和哺乳期妇女等即应适当增加,以满足机体的需要。同类食物可以轮流食用,互相调换,调剂口味。每日3餐应包括金字塔中的不同部分食物,品种越多越杂越好,尤其要适当吃些杂粮、豆类、各种水果。1日3餐的热量分配早晚餐各占30%,中餐占40%为宜。

  各地区的食源与食俗不尽相同,应因地制宜,充分利用。如农村山区可利用羊奶及土特产,如花生、核桃等资源;产鱼区可适当提高鱼及水产品的摄入;牧区可适量增加畜肉及乳类的摄取。无法用同类互换的地区,可用豆类代替乳、肉类;用蛋类替代鱼、肉类;用花生、核桃替代动物性食品等。但膳食宝塔中制定的五类食品在有条件时,还是应按规定摄取,并且养成习惯,长期坚持。

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