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八大菜系中粤菜尤其健康

时间:2020-03-13来源:未知 作者:admin点击:
昨天,幸福人生大讲堂之名家讲坛在深圳特区报业大厦二楼多功能厅精彩开讲。第一场演讲由知名膳食营养保健顾问、台湾生机营养专家王明勇主讲,长着科学家的头脑、娱乐明星相貌

  昨天,“幸福人生大讲堂之名家讲坛”在深圳特区报业大厦二楼多功能厅精彩开讲。第一场演讲由知名膳食营养保健顾问、台湾生机营养专家王明勇主讲,长着“科学家的头脑、娱乐明星相貌”的王明勇通过幽默的语言、有趣的互动,给大家带来了健康的饮食方法和饮食观念。

  “健康的人只占10%,其他人处于亚健康,虽然没病,但是总觉得头晕晕,容易疲劳,这部分占到80%。生病的人也只占10%。”王明勇在演讲时开门见山地说,人年轻的时候是健康的状态,但是随着时间的流逝,加上工作忙碌不注意,就慢慢进入亚健康的状态。如果亚健康时没有注意,就会进入疾病状态。

  王明勇认为,慢性病是生活习惯累积出来的,但大家可以把它逆转。比如体检时发现胆固醇到了199、200,这是个临界点,要多运动、少吃肥肉、多吃蔬菜水果,可能就会慢慢恢复。疾病也有自愈的能力,但首先是要把体质保持好,然后身体才会恢复自然的自愈能力。

  “我把病分为两类,一个是身体的疾病,一个是心理的疾病。”王明勇说,疾病归纳为五大类,其中一个是基因遗传,这是不能改变的,能改变的就是后面的四个:一是毒素累积,毒素不仅通过吃东西积累,周围的环境、空气污染都和它有关系。二是酸化体质,人的血液pH值维持在7.35-7.45,一旦低至7以下,就会瞬间暴毙。“很多人不是过劳死,而是过酸死。有新闻报道,一个年轻人27岁,在网吧里连玩三天三夜,玩到最后死了都不知道,抬出去的姿势和玩时还是一样的。因为在网吧里面吃汽水、泡面,不像在外面吃蔬菜、吃水果,太多的酸性,堆积到临界点就暴毙。”第三个是营养缺乏与失衡。最后一个是无知和疏忽。所以人要多学习与健康有关的知识,同时重视自己的身体健康。

  王明勇说,中国的饮食习惯比西方要健康很多,中国八大菜系中粤菜尤其健康,正因为如此,他一直偏爱粤菜。据统计,台湾的脂肪肝人数接近40%,而香港还不到20%,“这就是粤菜的健康特色在起作用”。广东人有喝早茶的习惯,每天早上第一件事就是喝茶,还喜欢煲汤,营养健康。饮食上多讲究清淡、新鲜,一般是少量多样,不会像其他地方一大锅,这样营养就很均衡。广东人吃饭多细嚼慢咽,也能更好地消化。

  王明勇认为,这种健康的饮食特色应该继续保留,让更多的年轻人传承广东饮食文化。

  “油,可以杀人,也可以救人。不好的食用油会危害健康、引发致命疾病,但是好的油对健康有益,还能代谢体内多余的油脂。”王明勇介绍说,食用油可以分为三大类:高温烹调用油、中低温烹调用油和保健补充用油。当需要高温油炸时,应选择富含饱和脂肪酸油,饱和脂肪酸耐高温,天然会结块,如猪油牛油,这种油冒烟点高,不会产生致癌物;当进行煎、煮、炒等温度不需要超过冒烟点的行为时,可选择不饱和脂肪酸油,但是不能高温烹调,否则会产生致癌物。因为油也是一种营养素,人体也应该适量摄入保健补充油,主要包括亚麻籽油、深海油等。

  王明勇还建议不要买大瓶装的油,“保健的话,家里的植物油一定要轮流吃,比如大豆油、橄榄油、玉米油,我们买油不要太大瓶的,放久也会坏掉。”王明勇说,大家买小瓶油,轮流换着吃,不要永远只吃一种油。

  传统食品为高热量快餐的美国已成为全世界肥胖率最高的国家,男女肥胖率分别达到了70%和65%;中国内地患病率排在前面的是肝癌、胃癌、食道癌、肠癌等,这些都说明健康和饮食是息息相关的。王明勇在演讲时指出,排毒就是三通:流汗、排尿、排便,5%毒素通过排汗,25%通过排尿,70%通过排便。

  “我们要把健康、烹调权利拿回来。因为外面餐厅用什么米、水、菜无法控制,但我们自己做却可以。”在演讲最后,王明勇还现场示范了“好油疗法”的做法,建议大家回归家庭健康生活才是健康的第一步。

  听众:王老师,您好!牛奶、酸奶是好的东西,我一直做酸奶喝,原来坚持得很好,但是后来发现人体不能吸收,而且过量对健康有影响。

  王明勇:这个问题曾经有电视媒体公开讨论过,大家对喝牛奶有一些争议,全世界都有一些研究报告。但是到底该不该喝牛奶?我很简单地回答一句话:从生物学角度来说,牛奶是给牛喝的,人是喝人奶的。我妹妹生小孩后,因为工作地点离家很远,就用吸奶机将奶吸出来冰冻好,一次性寄回来,这样坚持了一年半。为什么要这么坚持?因为我们这些人喝牛奶不太适应,容易拉肚子。但是如果要在牛奶和酸奶选一样,酸奶比牛奶更好,因为酸奶是发酵的,可以把牛奶的缺点再修正。中国人的“牛奶”——豆浆也可以再发酵,你们自己回家可以尝试做一下。

  听众:您是生机营养专家。刚才您说生机就是生的、有机的要多吃,那生吃的比例应该占多少?

  王明勇:因为时间关系,刚才我把它跳过了。很多人不太接受生机饮食,笼统地认为就是吃素,其实生机饮食就像美国的绿活饮食,是一种健康的生活态度。我希望大家多吃生食,第一是环保,第二能满足身体的多种营养需要。我倡导生机健康的饮食,要从个人做起。中国有13亿人,一个人少吃一口肉,没有什么感觉,但是13亿人同时少吃一口肉就是不得了的事情,相反,如果同吃一种东西就恐怖。人一天有三次机会改变世界:早餐、午餐、晚餐。现在环境破坏很严重,但是环境跟我们的生命息息相关,所以我建议保健养生,大家从餐桌做起。刚才提到的泡菜、凉拌菜都是生菜,刚开始占到30%就行,慢慢再提升到1:1。中国人通常在没病时放纵吃,得癌症后才改吃五谷杂粮,用中药调理。为什么一定等到医生告诉你得癌症才改变习惯?

  晶报讯(记者 王志明 实习生 李芳)昨天上午,“幸福人生大讲堂之名家讲坛”在深圳特区报业大厦二楼多功能厅正式开讲,也拉开了今年“幸福人生大讲堂”系列活动的序幕。在开幕式上,深圳关爱热线正式开通,为市民提供了一个简单快捷的关爱“呼叫中心”。关爱热线不仅能查询“幸福人生大讲堂”的所有课程与内容,还能了解全市公益类项目的基本信息,寻找更多的帮助机会。今年“幸福人生大讲堂”关爱大篷车将联手市健康教育促进中心的健康大巴及无障碍出行宣传车,更大范围地走入社区、深入群众,将心理关爱的温暖送到更多需要的地方。

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