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洛阳市671家餐饮单位复工 提供自取外带、外卖分

时间:2020-02-24来源:未知 作者:admin点击:
《通知》明确,餐饮服务单位要按照各级疫情防控指挥部要求,严格落实疫情防控主体 严把食品采购关,落实食品采购进货查验和索证索票规定,确保食品及原料来源可溯、途径合法。

  《通知》明确,餐饮服务单位要按照各级疫情防控指挥部要求,严格落实疫情防控主体

  “严把食品采购关,落实食品采购进货查验和索证索票规定,确保食品及原料来源可溯、途径合法。”洛阳市市场监督管理局负责同志介绍,《通知》要求各餐饮单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作,加工过程做到生熟分开,烧熟煮透,按需加工,缩短成品存放时间。疫情防控期间,不加工冷食类、生食类等高风险品种。

  同时,《通知》明确,加强经营单位清洁消毒管理。供餐前,要对后厨、就餐场所和厨房用具、餐饮具进行彻底清洁消毒。餐后,对餐饮具、食品容器、加工用具要进行充分清洗消毒并保持清洁。

  此外,加强经营场所从业人员管理。返岗工作人员要符合防控相关要求后才能返岗,落实从业人员晨检制度。所有进入操作、经营场所人员(含送餐人员)必须测量体温、佩戴口罩。进入操作区要对手部等清洗消毒,严格执行人员出入操作区域工作服的更换要求。

  《通知》明确,集体用餐单位提倡采用盒饭供应,不准使用桶餐配送、现场分餐的供餐模式。要加强包装环节卫生和食品安全管理,食品成品分装的场所环境应符合要求,盛放食品的容器应经过消毒,运输设备要保持清洁,运输过程中,要防止食品的交叉污染。

  同时,食品保存的温度和食用时间要严格执行有关规定。配送到医疗机构以及隔离点的,要严防餐盒、保温箱回收带来的“反向污染”。

  此外,强化网络供餐管理,要求送餐人员加强岗前健康检查,保持配送容器清洁。每日早晚不少于两次对配送餐箱、车辆进行清洁消毒。配送餐食应当加装食品安全一次性封签,保证配送过程食品不受污染。鼓励实施“无接触”式交接配送,严防送餐过程交叉感染。

  洛阳市市场监督管理局负责同志表示,对餐饮服务单位复工进行检查时,要紧盯店名含有炒鸡店、烤鸡店、烤鸭店、野味店、山珍店等可能存在现场宰杀活禽和加工销售野生动物的餐饮单位,以及有辣子鸡、黄焖鸡、老鸭汤、野生甲鱼、鹌鹑、麻雀、野兔、野猪肉、鹿肉等此类菜品的特色餐饮店,要将此类单位作为监管重点。

  餐饮单位名字、招牌不能含有“野味”、野生动物等类字眼,菜单上不能有国家明令禁止的野生动物菜品,严禁圈养宰杀活禽,切实阻断餐饮环节可能的传染源和传播途径。

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